OFERTAS GASTRONÓMICAS, PLANAS BASELGA, MIREIA, LÓPEZ BESORA, MERCÈ, M. PLANAS, M. LÓPEZ, ISBN: 9788415309536

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PLANAS BASELGA, MIREIA, LÓPEZ BESORA, MERCÈ, M. PLANAS, M. LÓPEZ

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978-84-15309-53-6 / 9788415309536

Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La carta. Cálculo de costes y fijación de precios.

30,00 €

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Autores: PLANAS BASELGA, MIREIA, LÓPEZ BESORA, MERCÈ, M. PLANAS, M. LÓPEZ
Editorial: ALTAMAR
ISBN: 978-84-15309-53-6
EAN: 9788415309536
Año: 2013
Colección: < Genérica >
Nº páginas: 176
Encuadernación: Rústica
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