APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR, FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONT, ISBN: 9788498395044

APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

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APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

GESTIÓN Y PUESTA A PUNTO DE EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE EN UN BAR O RESTAURANTE

978-84-9839-504-4 / 9788498395044

Es imprescindible que a la hora de administrar un bar o un restaurante, el empresario o auxiliar conozca los medios y recursos de los que dispone así como los requisitos precisos para llevar su negocio. Esto tendrá como consecuencia una gestión de calidad que lo llevará al éxito en su establecimiento. En este manual estudiará las operaciones del economato y de la bodega, la utilización de las materias primas culinarias y los géneros de uso común, así como el proceso de aprovisionamiento interno. Este proceso es muy importante para evitar pérdidas económicas por excesos de stocks. Con la adquisición de este libro mejorará su capacidad de organización en empresas de restauración, sabrá priorizar mejor las necesidades y podrá resolver las posibles incidencias o problemas.

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Autor: FRANCISCO JAVIER GONZÁLEZ MONT
Editorial: IDEAS PROPIAS
ISBN: 978-84-9839-504-4
EAN: 9788498395044
Año: 2014
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
Nº páginas: 112
Encuadernación: Rústica
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