A) Els Primers Col·lectius De Cuiners (1885-2008: anys d?unions i desunions). Amb Poques vegades ens adonem, quan ens asseiem a taula, que darrere les elaboracions presents en ella hi ha mil històries. Tant les dels productes que consumim com les de les persones que els preparen de forma convenient. En el llibre que ara presentem, he volgut donar una importància més gran a les segones. No fa la mateixa tasca un cuiner dels nostres dies que un "cuiner" de fa mil anys.
A través de la documentació més exhaustiva que he pogut aconseguir, he intentat d?esbossar la trajectòria d'aquells que han servit a la societat tot manipulant els aliments que tenien al seu abast. I això inclou des dels camperols més humils, passant pels servidors de l?Església i de les classes benestants, fins als moderns caps de cuina que han assolit un lloc de privilegi en els cercles mediàtics contemporanis.
Després de molts anys d?investigació, m?he adonat que aquest tema no havia estat massa tractat d?una manera evolutiva i conjunta. Per això, i malgrat les mancances en què sens dubte he incorregut, penso que aquesta obra, no ben bé de divulgació, té un lloc en les biblioteques de tots els que senten algun interès per les nombroses qüestions que -i ha implicat al llarg dels temps? l?alimentació humana.
Com a conseqüència d?aquesta recerca arribo a la conclusió que els cuiners d?altres èpoques mereixien més atenció que la que han tingut fins ara. Si he ajudat al seu millor coneixement, l?objectiu perseguit haurà estat aconseguit, almenys en part. Aquest primer volum s?ocupa d?un període llarg: des de la cultura ibérica fins ben entrat el segle XIX. En el segon, que ens portarà als nostres dies, ha estat inestimable l?ajut de fons bibliogràfiques i d?hemeroteca.
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias, en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas). Si continúas navegando, consideraremos que aceptas su uso. Puedes configurar o rechazar la utilización de cookies u obtener más información aquí
Más información sobre el uso de "cookies" y sus opciones de privacidad
Este sitio web utiliza cookies tanto propias como de terceros para recabar y tratar su información con las finalidades que se detallan a continuación en el panel de configuración.
A través del mismo, puede aceptar o rechazar de forma diferenciada el uso de cookies, que están clasificadas en función del servicio. En cada uno de ellos encontrará información adicional sobre sus cookies. Puede encontrar más información en la Política de cookies.
Estrictamente necesarias (técnicas):
Se usan para actividades que son estrictamente necesarias para gestionar o prestar el servicio que usted nos ha solicitado y, por tanto, no exigen su consentimiento.
Google Analytics
Google Analytics es una herramienta de analítica web de la empresa Google. Ofrece información agrupada del tráfico que llega a los sitios web según la audiencia, la adquisición, el comportamiento y las conversiones que se llevan a cabo en el sitio web. Es una herramienta utilizada en marketing digital.