LAS PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS
978-84-8319-939-8 / 9788483199398
Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.
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- Autor: LÓPEZ FANDIÑO, ROSINA
- Editorial: LOS LIBROS DE LA CATARATA
- ISBN: 978-84-8319-939-8
- EAN: 9788483199398
- Año: 2014
- Colección: QUE SABEMOS DE ?
- Nº páginas: 112
- Encuadernación: Rústica
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