El término «industria ósea» hace referencia a los útiles que grupos humanos elaboraron en el Pasado a partir de diferentes materias duras de origen animal como son, por ejemplo, el hueso, el diente, el asta y la concha.

Esta obra está destinada fundamentalmente a estudiantes universitarios que hacen el Grado de Historia. En ella, se recrean un gran número de útiles destinados a la caza y a la pesca (azagayas, arpones, etc.), otros de uso común (agujas, punzones, etc.) y objetos de adorno, piezas que se han documentado en los yacimientos arqueológicos europeos. Se hace hincapié, no solo en las cadenas operativas utilizadas para su fabricación, sino también en su funcionalidad.