INDICE: El valor etnográfico del refrán. Los refranes del pan. Los cereales en Columela. "Crida" hecha y publicada en Valencia "dels capitals, y ordinacions, que han de observar y guardar los Venedors de Forments del Almodi, Moliniers, Mesurers, Tirasachs, Pesadors, y Escrivans del Pesos, y demès contenguts en aquells". Historia del pan. El pan y la salud. El pan y sus cereales en las religiones. Traducción del manustrito Nº XXX de Gayangos. El pan en Salamanca. Libre dels secrets de Agricultura, casa rústica y pastoril. Panecillos milagrosos y santos curadores. El pan en la literatura. Publio Virgilio Marón. El pan en el monasterio de Nuestra Señora de Guadalupe. Virgenes invocadas por los segadores catalanes.