INGREDIENTES, BOUZARI, ALI, ISBN: 9788408180661

INGREDIENTES

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INGREDIENTES

978-84-08-18066-1 / 9788408180661

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

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Autor: BOUZARI, ALI
Editorial: PLANETA
ISBN: 978-84-08-18066-1
EAN: 9788408180661
Año: 2017
Colección: TÉCNICAS CULINARIAS
Nº páginas: 272
Traductor: VILLALBA RUIZ, CARMEN
Encuadernación: Cartoné
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