EL LIBRO DE LOS ARROCES

EL LIBRO DE LOS ARROCES

EL ARROZ EN MI MEMORIA. 123 ARROCES

978-84-17257-40-8 / 9788417257408
Todo un recorrido por las distintas variedades de arroz, técnicas, tratamientos Pedro Ponce y las diversas modalidades de cocinarlo.
Un cereal que actúa como maestro de ceremonias de multitud de platos y guisos, desde los más clásicos hasta los más innovadores, todos ellos elaborados al más puro estilo tradicional.
En cada uno de estos platos el eje y epicentro es el arroz, un cereal humilde y sencillo que nos aporta todos los aromas y sabores, de aquellos caldos e ingredientes con los que se ha elaborado.
Allá donde el arroz ha mantenido relación durante su cocción, compartiendo olla con otros productos, les ha sustraído parte de ellos; absorbiendo lo mejor de cada uno de los componentes del caldero, hasta el punto de ser el inquilino de la olla que hace de portador y transmisor de esa comunidad.
Esta es la mejor virtud del arroz; portador de aromas y sabores.
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  • Autor:
  • Editorial: 978-84-17257
  • ISBN: 978-84-17257-40-8
  • EAN: 9788417257408
  • Año: 2018
  • Colección: SIN COLECCION
  • Nº páginas: 272
  • Encuadernación: Rústica
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