El presente volumen, dedicado al Ganado de Lidia, pretende ser, en cierta forma, una continuación del libro que también publicó Ediciones Mundi-Prensa en mayo del año 1999 bajo el título AI Jornada sobre Ganado de Lidia. En este caso, el libro contiene, además de una ponencia introductoria, que recoge parlamentos institucionales correspondientes a la Primera Jornada, los trabajos y ponencias que han sido preparados para ser expuestos en las Jornadas de Trabajo que, bajo el título AII Jornadas sobre Ganado de Lidia, se van a desarrollar en el ámbito de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra. Como se dijo hace dos años, y se ratifica hoy, estos Cursos o, si se prefiere decirlo así, Jornadas, promovidos y dirigidos conjuntamente por el Area de Producción Animal de la ya citada Escuela y por la Unidad Docente Producciones Animales de la E.T.S.I.A. de la Universidad Politécnica de Madrid, se pretende constituyan encuentros bianuales institucionalizados, en el amplio marco del Toro Bravo, encuentros en los que se den cita alumnos de la Universidad, aficionados y profesionales del mundo del Toro Bravo en sus más diversas facetas (científicos, técnicos, matadores de toros, críticos taurinos, empresarios, etcétera).