KNIVES, BOCHARAN, SALVADOR, ISBN: 9788445909874

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KNIVES

A GUIDE FOR GOURMET COOKS

978-84-459-0987-4 / 9788445909874

Este libro es una guía única de cuchillos y herramientas profesionales para la cocina. Es una introducción detallada a la historia de los cuchillos y otras herramientas de corte y su aplicación en el mundo de la cocina. El lector profesional y aficionado encontrará en este volumen ejemplos de cuchillos para trabajar con pescado, carne, verduras y otros utensilios de panadería, así como métodos de corte y accesorios para la preparación de alimentos en el mundo de la cocina profesional.

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Autor: BOCHARAN, SALVADOR
Editorial: EDITORS SA
ISBN: 978-84-459-0987-4
EAN: 9788445909874
Año: 2019
Colección: COCINA
Nº páginas: 180
Encuadernación: Cartoné
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