UNA HISTORIA DE LA NOUVELLE CUISINE. Y CÓMO ALAIN DUCASSE SE CONVIRTIÓ EN EMPERADOR DE LA COCIN

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978-84-08-23105-9 / 9788408231059

En este libro caben dos revoluciones gastronómicas: el nacimiento de la nouvelle cuisine francesa, en los 1960, entre una ensalada loca y un salmón con acedera, en platos de 33 cm, y el nacimiento de la alta cocina mediterránea, en 1987, en Montecarlo.

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  • Autor:
  • Editorial: PLANETA
  • ISBN: 978-84-08-23105-9
  • EAN: 9788408231059
  • Año: 2021
  • Lugar de edición: ESPAÑA
  • Colección: Ensayo
  • Nº páginas: 520
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