LA MEMÒRIA DELS MENJARS DE LES COMARQUES DE LA MARINA
978-84-18634-56-7 / 9788418634567
El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas deFrancisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part d'un patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetiafonamentalment per via oral i on les dones ?les cuineres delterritori?, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollitsentre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alicantina. Lacuina i el menjar alacantí (1973). Aquest treball ha servit de baseper a reivindicar i posar en valor la memòria dels menjarstradicionals de les comarques de la Marina Alta i Baixa. Generaciórere generació, les dones s'han convertit en les artífexs del sabergastronòmic. Han sigut les creadores d'una gastronomia de proximitatque aporta els valors saludables de la cultura alimentàriamediterrània i està basada en els productes autòctons i de temporada,dos dels elements que millor poden afavorir la biodiversitat i lasostenibilitat. D'ací la importància d'atorgar-les visibilitat iadaptar les seues receptes a les actuals recomanacions dietètiques inutricionals. Es tracta de tornar a posar en valor el sabor de latradició i poder repren
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