CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD, CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA, MADRID CENZANO, JAVIER, ISBN: 9788412643305

CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

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CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA, MADRID CENZANO, JAVIER

CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

978-84-126433-0-5 / 9788412643305

En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos.Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

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Autores: CENZANO DEL CASTILLO, INMACULADA, MADRID CENZANO, JAVIER
Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
ISBN: 978-84-126433-0-5
EAN: 9788412643305
Año: 2022
Colección: < Genérica >
Nº páginas: 180
Encuadernación: Rústica
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