TÉCNICAS DE EMBUTICIÓN, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS

TÉCNICAS DE EMBUTICIÓN, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS

978-84-96153-83-7 / 9788496153837
Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado,
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  • Editorial: IDEAS PROPIAS PUBLICIDAD S.L.
  • ISBN: 978-84-96153-83-7
  • EAN: 9788496153837
  • Año: 2005
  • Lugar de edición: Vigo
  • Colección: IND-ALI
  • Nº páginas: 150
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