HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS

CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS

MADRID VICENTE, ANTONIO

978-84-127747-2-6 / 9788412774726

Sinopsis de HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS:

Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.

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Autor: MADRID VICENTE, ANTONIO
Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
ISBN: 978-84-127747-2-6
EAN: 9788412774726
Año: 2023
Colección: < Genérica >
Nº páginas: 230
Encuadernación: Rústica
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