HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS
978-84-127747-2-6 / 9788412774726
Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.
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- Autor: MADRID VICENTE, ANTONIO
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- ISBN: 978-84-127747-2-6
- EAN: 9788412774726
- Año: 2023
- Colección: < Genérica >
- Nº páginas: 230
- Encuadernación: Rústica
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