LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS
978-84-8364-095-1 / 9788483640951
Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar, diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.
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- Autores: JESÚS CAMARERO TABERA, CAMARERO TABERA, JESÚS
- Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN
- ISBN: 978-84-8364-095-1
- EAN: 9788483640951
- Año: 2011
- Colección: CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
- Nº páginas: 218
- Encuadernación: Rústica
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