PROTEÍNAS ALIMENTARIAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL
978-84-472-0884-5 / 9788447208845
Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: "Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias", "Coloides de interés industrial" y "Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios".
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30,00 €
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- Autores: VARIOS AUTORES, GIRON-CALLE, JULIO, PEDROCHE, JUSTO
- Editorial: UNIVERSIDAD SEVILLA
- ISBN: 978-84-472-0884-5
- EAN: 9788447208845
- Año: 2011
- Colección: SIN COLECCION
- Nº páginas: 468
- Encuadernación: Rústica
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