PREPARACIÓN DE CARNES

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PREPARACIÓN DE CARNES

978-84-8364-097-5 / 9788483640975
Conocer la definición de carne, su composición y características, los métodos de cocción, salsas y guarniciones mas adecuados para su preparación, clasificar los despojos y su utilización y aprender a clasificar las aves de corral y características de la carne de caza y su forma correcta de elaboración.
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