PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. LIBRO DEL ALUMNO

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PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. LIBRO DEL ALUMNO

PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA. LIBRO DEL ALUMNO

978-84-460-3633-3 / 9788446036333
El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
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  • Autor:
  • Editorial: AKAL, EDICIONES
  • ISBN: 978-84-460-3633-3
  • EAN: 9788446036333
  • Año: 2012
  • Colección: CICLOS FORMATIVOS
  • Nº páginas: 196
  • Encuadernación: Rústica
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