COCINA EN LÍNEA FRÍA (FORMATO EPUB), EQUIPO VERTICE, ISBN: 9788499316000

COCINA EN LÍNEA FRÍA (FORMATO EPUB)

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COCINA EN LÍNEA FRÍA (FORMATO EPUB)

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978-84-9931-600-0 / 9788499316000

Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.

13,00 €

No disponible temporalmente

Autor: EQUIPO VERTICE
Editorial: VERTICE
ISBN: 978-84-9931-600-0
EAN: 9788499316000
Año: 2014
Colección: < Genérica >
Encuadernación: Otros
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