Las Hoces del río Cabriel son una Reserva Natural situada en el extremo oriental de la provincia de Cuenca. De hecho, el propio curso fluvial hace, durante más de 50 kilómetros, de límite entre las provincias de Cuenca y Valencia con un trazado meandriforme muy espectacular. Se trata de un impresionante cañón con crestones calcáreos surcado por el río Cabriel.

Esta Reserva Natural fue declarada en octubre de 1995 y tiene una superficie de 1.662 hectáreas. Casi un tercio de ellas están amparadas bajo un régimen de protección estricto. Además, es un espacio Red Natura 2000, formando parte del LIC y ZEPA Hoces del Cabriel, Guadazaón y Ojos de Moya. En la zona podremos ver aves protegidas como águila perdicera, águila real o halcón peregrino. Además, las hoces combinan tres tipos de hábitats: bosque mediterráneo, vegetación rupícola y vegetación de ribera.