BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
978-968-18-4522-3 / 9789681845223
Este libro recopila las investigaciones de un grupo de expertos mexicanos y del extranjero que colaboran desde hace diez años en el Programa Universitario de Alimentos. Su objetivo es servir de apoyo a quien se inicia en el estudio de la biotecnología alimentaria presentando con claridad y rigor la temática básica de esta área. Se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovaciones y desarrollos tecnológicos.
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- Autores: LOPEZ, LÓPEZ GARIBAY, MARIANO
- Editorial: LIMUSA-EDITORIAL
- ISBN: 978-968-18-4522-3
- EAN: 9789681845223
- Año: 1999
- Colección: < Genérica >
- Nº páginas: 636
- Encuadernación: Otros
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