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Renato Literato
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UNED
IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
autor:
editorial: IDEAS PROPIAS PUBLICIDAD S.L.
isbn: 978-84-96153-81-3
ean: 9788496153813
precio: 20,95 €
año: 2005
lugar de edición: Vigo
colección: IND-ALI
nº páginas: 150
idioma: Castellano
comentarios:
Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado,
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