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Renato Literato
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UNED
TÉCNICAS DE EMBUTICIÓN, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS
TÉCNICAS DE EMBUTICIÓN, EMBUCHADO, ENMOLDADO DE MASAS
autor:
editorial: IDEAS PROPIAS PUBLICIDAD S.L.
isbn: 978-84-96153-83-7
ean: 9788496153837
precio: 20,95 €
año: 2005
lugar de edición: Vigo
colección: IND-ALI
nº páginas: 150
idioma: Castellano
comentarios:
Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado,
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ISBN: 978-84-9792-605-8   EAN: 9788497926058   AÑO: 2005  
IDENTIFICACIÓN, CONTROL Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
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