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Renato Literato
Renato Literato
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UNED
Larousse del Chocolate
Larousse del Chocolate
autor:
editorial: LAROUSSE
isbn: 978-84-8016-469-6
ean: 9788480164696
precio: 29,95 €
año: 2007
lugar de edición: Barcelona
colección: LAROUSSE>Libros Ilustrados/ Prácticos>Gastronomía>
nº páginas: 368
encuadernación: Tela
idioma: Castellano
comentarios:
La obra de referencia para los amantes del chocolate. Texto y fotos para saborear casi 400 recetas.. Una obra definitiva para saberlo todo sobre el chocolate, dirigida por el llamado ´Picasso del chocolate´, el francés Pierre Hermé.. El libro se estructura en tres partes:. - introducción a la historia del chocolate, así como un repaso por las distintas variedades, el proceso de fabricación y conservación, las diferentes presentaciones y la relación del chocolate con otros productos. Esta introducción se completa con un apartado dedicado a la relación entre el chocolate y la salud.. - más de 380 recetas, organizadas según dos criterios: el resultado final (bombones, tartas, postres helados, etc) y el grado de dificultad en su elaboración (recetas muy sencillas o recetas ´para impresionar´). El último bloque de este capítulo está dedicado a las preparaciones básicas (cómo se hacen virutas de chocolate, cómo se controla el grado de cocción del azúcar, etc.).. - repaso a los utensilios imprescindibles, el material especializado, los distintos tipos de materia prima, las técnicas del pastelero-chocolatero (con ilustraciones paso a paso) y los términos más habituales de la repostería con chocolate.. Glosarío final. 250 fotografías. Dos índices: uno alfabético y otro por ingredientes.. Para amantes de la cocina, y en especial del chocolate, que pueden tener conocimientos de cocina y repostería o pueden ser simplemente aficionados.. Resulta interesante como libro de regalo.. ´La obra de referencia para los amantes del chocolate. Texto y fotos para saborear casi 400 recetas.Una obra definitiva para saberlo todo sobre el chocolate, dirigida por el llamado ´´Picasso del chocolate´´, el francés Pierre Hermé.El libro se estructura en´
materias:
ARTE CULINARIO.
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