Nuestro sitio utiliza cookies.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso.


recomendados
Renato Literato
Renato Literato
libros digitales / ebooks
impresión bajo demanda
lectores
UNED
PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTÓN: UNA SINFONÍA EN ROJO
PIMIENTOS, GUINDILLAS Y PIMENTÓN: UNA SINFONÍA EN ROJO
autor:
editorial: EDICIONES TREA S.L.
isbn: 978-84-9704-356-4
ean: 9788497043564
precio: 25,00 €
año: 2008
lugar de edición: Somonte-Cenero
colección: COMIDA DE LA VIDA
nº páginas: 190
encuadernación: Tela
idioma: Castellano
comentarios:
El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente picante, hacen de este fruto un destacado elemento del modo de entender nuestras culturas gastronómicas, «mancomunadas» al decir del doctor Thebussem. Pimientos por doquier, frescos, secos, crudos, cocinados, encurtidos, pulverizados, dulces, picones, dan identidad a nuestras cocinas y conforman la memoria cultural del paladar colectivo, el modo de entender la hispánica porción de felicidad y comunión social que es nuestra cocina tradicional.. Este trabajo recoge datos sobre la historia del pimiento, su llegada (más bien «advenimiento», por el impacto producido) a las tierras europeas desde América, su posterior difusión por el mundo, sus cualidades organolépticas, su aplicación en la cocina e incluso sus cualidades medicinales. La conservación del producto por procedimientos clásicos y actuales es parte de lo allegado en estas páginas. Y, desde luego, la historia y peripecias de la única especia que podemos considerar como genuinamente española: el pimentón, polvo de pimiento. Se trata con cierto detalle su historia, sus características y su aplicación. La especia que procede (en bruto) de América torna a ella elaborada por manos acostumbradas al ahorro de medios para alegrar con rojo y aromático ingrediente la ramplona existencia cotidiana.. El placer de haber cultivado personalmente el autor de esta obra muchas de las variedades de pimientos descritas y de haberlas empleado en los pequeños fastos domésticos es algo intransferible, aunque inevitablemente queda como falsilla roja y afectiva de lo escrito más sosegadamente.
materias:
ARTE CULINARIO.
Envío en 1 semana
añadir al carro
añadir al carro
No todos los libros están en existencias en la librería. Y algunos (pocos) no están en ventas. Antes de venir confirme su disponibilidad y venalidad.
compartir:
Otros libros de la colección "COMIDA DE LA VIDA":
LA PIEL ASADA DEL BACALAO
AUTOR RIQUELME LIDÓN, FERNANDO
ISBN: 978-84-9704-523-0   EAN: 9788497045230   AÑO: 2010  
LOS EFECTOS PSICOLÓGICOS DEL VINO.
AUTOR AMICIS, EDMUNDO DE
ISBN: 978-84-9704-397-7   EAN: 9788497043977   AÑO: 2009  
LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA. UN RECETARIO ENTRE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN. UN RECETARIO
AUTOR CARMEN FREIRE VÁZQUEZ, CON LA
ISBN: 978-84-9704-440-0   EAN: 9788497044400   AÑO: 2009  

Otros libros de la materia "Arte culinario.":
Portada No Disponible
AUTOR SIMONE ORTEGA, M. MARTÍNEZ LLOPIS
ISBN: 978-84-206-9599-0   EAN: 9788420695990   AÑO: 2018  
Portada No Disponible
AUTOR BERASATEGUI, MARTIN
ISBN: 978-84-17338-57-2   EAN: 9788417338572   AÑO: 2018  
QUINA RELACIÓ HI HA ENTRE ELS MACARRONS AMB FORMATGE I BEETHOVEN?               LES MILLORS REC
AUTOR BIARNES, JAUME
ISBN: 978-84-16930-67-8   EAN: 9788416930678   AÑO: 2018  

Otros libros del autor "ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO":
Portada No Disponible
AUTOR ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
ISBN: 978-84-15468-38-7   EAN: 9788415468387   AÑO: 2018  
EN BUSCA DE LO AUTÉNTICO. RAÍCES DE NUESTRA COCINA TRADICIONAL
AUTOR ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
ISBN: 978-84-17140-16-8   EAN: 9788417140168   AÑO: 2017  
COCINA TRADICIONAL PARA JÓVENES.
AUTOR ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
ISBN: 978-84-7681-997-5   EAN: 9788476819975   AÑO: 2017  

clientes



darse de alta
¿olvidó la contraseña?
ver carrito
ofertas
Oferta Oferta Superhumor Pocket
novedades papel
actividades
destacados