Existe una variedad innumerable de recetas que dan un toque especial y único al platillo internacionalmente conocido de las enchiladas, en todas sus variantes, la combinación del maíz hecho tortilla y el chile es su principal ingrediente. Las hay rojas, verdes y cafés en todos sus tonos y variedades. Tradicionalmente, se acompañan de queso, pollo, cebolla, crema y lechuga, pero bien se pueden rellenar con langosta, papas, carnitas o una gran variedad de carnes.
Siempre serán un platillo que deja satisfecho a la gente por su sabor y sencilla preparación. Éste es un guiso del cual el anfitrión se sentirá orgulloso y que se puede servir lo mismo en un almuerzo, en una comida o cena.
Las enchiladas es un platillo típico en cualquier rincón de México, cada estado e incluso cada persona puede ponerle un toque diferente y personal. En este libro, Martha Chapa mostrará 32 deliciosas propuestas para preparar originales enchiladas y a la vez las páginas lo llevarán por un breve recorrido de los platillos típicos de cada lugar. Disfrútelo.