Los capítulos que conforman este libro sugieren incorporar este campo al debate historiográfico y antropológico, que ya existe en torno a la relación Canarias-Cuba. De aquí que, se intente analizar cómo el dominio instrumental y simbólico de la alimentación permitió a las mujeres canarias desarrollar una estrategia articulacionista desde el interior del grupo doméstico y étnico para adaptarse al contexto sociocultural de Cuba en la primera mitad del siglo XX, destacando la importancia de este dominio en la construcción social del género, las redes sociales y los procesos de identidad cultural- etnicidad.
El lector no encontrará un recetario o inventario de platos tradicionales canarios, mas bien se trata de ver la cocina como el locus corporativo de la vida doméstica porque vinculó el repertorio cognitivo, la experiencia agraria, las relaciones de parentesco, compadrazgo y amistad al proceso de inserción social. Y se erigió como mecanismos que ayudó a construir o reactivar microestructuras de intercambio de bienes y servicios en Cuba, donde las mujeres desempeñaron un rol jerárquico. Desde la perspectiva de género se ha querido superar el reduccionismo biológico presente en una gran parte de la producción historiográfica y etnográfica que ubica a las mujeres en la esfera de los no trabajos, mostrando que su presencia oculta es un producto ideológico, más que una herramienta analítica para comprender la complejidad de la trama migratoria en una sociedad con fuerte asimetría social y étnica.