Cubriéndose la totalidad de las áreas naturales (bosque mediterráneo, bosque atlántico, humedales, páramos y estepas, ríos, áreas de montaña, islas y costas, pradera cantábrica, medios humanizados), a lo largo de un año se han realizado más de doscientas entrevistas a personas mayores del mundo rural español. Se les ha preguntado sobre sus antiguas costumbres, su trabajo, el campo, el ganado, la forma de vida... Crónicas de la memoria rural española describe esta vida pretérita, en un marco económicamente limitado, estrecho, familiar, cercano a la autosubsistencia, como fue la España rural de todos los tiempos, hasta los cambios radicales operados a partir de la mitad del siglo pasado.