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Renato Literato
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UNED
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SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS : CÓMO PREVENIR LOS RIESGOS LA
autor:
editorial: IDEAS PROPIAS
isbn: 978-84-96585-08-9
ean: 9788496585089
precio: 10,00 €
año: 2012
lugar de edición: Vigo
colección: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
nº páginas: 184
idioma: Castellano
comentarios:
Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia.

Con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para elaborar semiconservas de productos de la pesca, realizar operaciones de acondicionamiento, utilizar y aplicar métodos de conservación de salazonado, preanchoado, anchoado, escabechado y ahumado, así como realizar su envasado, cerrado y almacenado, de forma que el producto permanezca en aptitud comercial durante un tiempo prolongado.

Los contenidos que presentamos se corresponden con el módulo ´Procesos de Elaboración de Semiconservas de Pescados´ del Certificado de Profesionalidad de ´Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca´, según el Real decreto 2022/1996.

materias:
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y BEBI
CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN (DE
materias bic:
Tecnología de alimentos y bebidas
Conservación y congelación (de alimentos)
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AUTOR GARCIA COSTEJA, JORDI, MASIP CLARÁ, FERRAN
ISBN: 978-84-9171-193-3   EAN: 9788491711933   AÑO: 2018  
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AUTOR ´MARÍA JOSE RODRÍGUEZ CAEIRO´
ISBN: 978-84-96585-24-9   EAN: 9788496585249   AÑO: 2011  

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