MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR, KOPPMANN,MARIANA, ISBN: 9789876291958

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MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR

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EL ENCUENTRO ENTRE LA CIENCIA Y LA COCINA

978-987-629-195-8 / 9789876291958

¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte,

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Autor: KOPPMANN,MARIANA
Editorial: SIGLO XXI
ISBN: 978-987-629-195-8
EAN: 9789876291958
Año: 2012
Colección: < Genérica >
Nº páginas: 224
Encuadernación: Otros
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