La Guia per a l'aplicació de l'autocontrol basat en el Sistema d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC), és un manual de referència editat per l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) l'objectiu de la qual és ajudar als gestors d'empreses alimentàries i de pinsos a elaborar el seu Sistema d'APPCC i homogenitzar els criteris de la seva supervisió per part dels inspectors. Totes les empreses del sector alimentari han de garantir la seguretat dels seus productes en les fases de la cadena alimentària de les quals siguin responsables, des de la producció fins a la venda al consumidor final. L'aplicació correcta d'autocontrols basats en el Sistema d'APPCC comportarà una important millora per a la seguretat alimentària i la salut dels consumidors.