HOST, VALVERDE, ABEL, ISBN: 9788408160366

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LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA

978-84-08-16036-6 / 9788408160366

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

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Autor: VALVERDE, ABEL
Editorial: PLANETA
ISBN: 978-84-08-16036-6
EAN: 9788408160366
Año: 2016
Colección: PLANETA EDICIONES
Nº páginas: 336
Encuadernación: Rústica
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