El;presente libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1054_2);Servicios especiales en restauración, correspondiente al Certificado de;Profesionalidad (HOTR0608) Servicios de restaurante, regulado por el Real;Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de;13 de mayo, el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, y el Real Decreto;100/2019, de 1 de marzo.;La;finalidad de esta obra es dotar al profesional encargado del servicio, montaje;y decoración de servicios especiales en restauración de los conocimientos;necesarios para desempeñar su trabajo. Para ello, se describen los principales;tipos de servicios especiales (banquetes, catering, coffee break, cóctel;cenas de gala, barras de degustación, servicios tipo bufé, autoservicio, etc.);incluidas las nuevas tendencias (food;trucks, fast food, vending).;Asimismo, se explican los recursos humanos y materiales necesarios para;desarrollar estos servicios.;La;obra también profundiza en el montaje y decoración de los servicios especiales.;Se detallan las operaciones de preservicio y postservicio, así como las;principales técnicas y tipos de montaje que se pueden usar (teatro, escuela;espiga, hollow square, imperial;u-shape, de;gala). También se abordan las técnicas de decoración y ambientación lumínica, ambiental;y musical, y se detalla la normativa aplicable.;Asimismo;las explicaciones se ilustran constantemente con fotografías con diversas;técnicas de montaje y tipos de servicios que destacan por su originalidad y;precisión.;Rogelio Guerrero Luján;técnico superior en Dirección de;Servicios de Restauración, es docente de Formación Profesional en la;especialidad de Servicios de Restauración, en la que cuenta con más de 15 años;de experiencia. También ha trabajado en diversas empresas de restauración y;como formador en cursos relacionados con la cocina y la restauración. Además;es autor de otras obras de formación publicadas por esta editorial.