En este libro, siguiendo el criterio de anteriores publicaciones del mismo autor ('Los refranes del vino y la vid' y 'Las voces del vino y la vid'), figuran mezcladas, sin más diferencias que el aviso de su procedencia, palabras de todas las lenguas de España derivadas del latín o latinizadas, relacionadas con el olivo y el aceite, su cultivo y elaboración, su comercio y consumo, con todas sus variantes, arcaísmos, cultismos y casticismos. Igualmente se ha recogido una amplia colección de refranes con todas sus variantes. Ambos temas, ilustrados con fotos y grabados y enriquecidos con citas, versos y recuadros monográficos.Edición con iguales características que los de los vinos. Ocho páginas, a todo color, incluyen un mapa con las D.O. de los Aceites de Oliva Virgen de España.