LA ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA, BLASCO ALONSO, GLORIA, ISBN: 9788490771549

LA ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

Libros

Inicio
Industria de la hospitalidad
LA ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

LA ELABORACIÓN DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA

978-84-9077-154-9 / 9788490771549

Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.

41,00 €
comprar

Envío en 3 días

Autor: BLASCO ALONSO, GLORIA
Editorial: SINTESIS EDITORIAL
ISBN: 978-84-9077-154-9
EAN: 9788490771549
Año: 2015
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
Nº páginas: 334
Encuadernación: Bolsillo
No todos los libros están en existencias en la librería. Y algunos (pocos) no están en ventas. Antes de venir confirme su disponibilidad y venalidad.