GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS, PÉREZ OREJA, NURIA, CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ, ISBN: 9788490770276

GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

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GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

PÉREZ OREJA, NURIA, CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ

GESTIÓN Y CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

978-84-9077-027-6 / 9788490770276

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

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Autores: PÉREZ OREJA, NURIA, CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ
Editorial: SINTESIS EDITORIAL
ISBN: 978-84-9077-027-6
EAN: 9788490770276
Año: 2014
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO. CICLOS FORMATIVOS
Nº páginas: 342
Encuadernación: Rústica
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