ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES, ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL, ISBN: 9788498394689

ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

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ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES

PREPARACIÓN DE RECETAS SENCILLAS

978-84-9839-468-9 / 9788498394689

En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.

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Autor: ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
Editorial: IDEAS PROPIAS
ISBN: 978-84-9839-468-9
EAN: 9788498394689
Año: 2014
Colección: HOSTELERIA Y TURISMO
Nº páginas: 278
Encuadernación: Rústica
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