APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA

APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA

978-84-283-3771-7 / 9788428337717
Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;El aprovisionamiento de materias primas en pastelería es muy importante para el desarrollo posterior de las elaboraciones. En el libro se presta especial atención tanto a la calidad de las materias primas como al coste de las mismas que permitirán que el negocio de restauración sea rentable.;En el primer capítulo se presenta el sector de la pastelería y sus particularidades. El segundo capítulo se adentra en las materias primas con las que trabajamos en pastelería. Finalmente, en el tercer capítulo se profundiza en la gestión del proceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resultado del producto final.;Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes que favorecen la comprensión y asimilación del contenido. También se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los contenidos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la pastelería.;Los autores son profesionales del sector de Hostelería y Turismo y están especializados tanto en pastelería como en cocina y gastronomía. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y, actualmente, son profesores de Formación Profesional en los ciclos formativos de Técnico de Cocina y Gastronomía y Técnico Superior en Dirección de Cocina, así como de diferentes cursos de posgrado y especialización.
  • Envío en 3 días

Otros libros del autor MAYORDOMO FELIU, TOMÁS

PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
978-84-283-3775-5
FORMATO PAPEL
MAYORDOMO FELIU, TOMÁS, MAZORRIAGA RAMA, ASIER
20,00 €
Envío en 3 días
+ detalle
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
978-84-283-3782-3
FORMATO PAPEL
MAYORDOMO FELIU, TOMÁS, MAZORRIAGA RAMA, ASIER, DOMENECH GONZÁLEZ, RAQUEL, HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
17,00 €
Envío en 3 días
+ detalle
ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
978-84-283-3779-3
FORMATO PAPEL
MAYORDOMO FELIU, TOMÁS, MAZORRIAGA RAMA, ASIER, DOMENECH GONZÁLEZ, RAQUEL, HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
17,00 €
Envío en 3 días
+ detalle
ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
978-84-283-3781-6
FORMATO PAPEL
MAYORDOMO FELIU, TOMÁS, MAZORRIAGA RAMA, ASIER
24,00 €
Envío en 3 días
+ detalle

Otros libros de la colección CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD

ALGORITMOS DE OPTIMIZACION EN INGENIERIA (4 EDICION)
ALGORITMOS DE OPTIMIZACION EN INGENIERIA (4 EDICION)
978-84-267-3804-2
FORMATO PAPEL
JULIO DE LA ROSA
32,90 €
Envío en 3 días
+ detalle
TEORIA CLASICA DE CONTROL AUTOMATICO
TEORIA CLASICA DE CONTROL AUTOMATICO
978-84-267-3801-1
FORMATO PAPEL
MOREANO SANCHEZ,GAB
26,50 €
Envío en 2 días
+ detalle
CIRCUITOS LÓGICOS DIGITALES 3ED
CIRCUITOS LÓGICOS DIGITALES 3ED
978-84-267-3595-9
FORMATO PAPEL
VÁZQUEZ DEL REAL, JAVIER
39,80 €
Envío en 3 días
+ detalle
*UF 0152 MONTAJE MECÁNICO EN INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS
*UF 0152 MONTAJE MECÁNICO EN INSTALACIONES SOLARES FOTOVOLTAICAS
978-84-267-3623-9
FORMATO PAPEL
YÁÑEZ BREA, PATRICIA
21,20 €
Envío en 3 días
+ detalle

 Aviso legal - Política Privacidad - Política de cookies - Condiciones generales de compra - Desistimiento
© 2024 Todos los derechos reservados.